Érdekes kutatásról számolt be a Mail Today napilap. A Háztartásgazdaságtani Intézet munkatársai széles körű vizsgálatot végeztek a Delhiben kapható úgynevezett „streetfood” (az utcán kapható, jellemzően olajban kisütött ételek csoportját hívják így itt) árusai között. 500 diák vett részt az elemzésben és 250 helyszínen próbálták ki az utcán árult ételeket.

A kutatásnak megdöbbentő (bár nem annyira váratlan) eredménye volt. A 250 mintából mindegyik fertőzött volt. A 250-es minta már önmagában is statisztikailag értelmezhető nagyság, de még ha nem is lenne az, a tény, hogy minden árusnál kapható étel megbukott, az önmagában is bizonyító erejű. Ráadásul a minták nem egyetlen fajta baktériumot mutattak ki, a legtöbb ételben többféle kórokozó is megtalálható volt. Az alábbiakat találták a kutatók:

1. A minták 100%-ban jelen volt az ételmérgezést okozó Staphylococcus baktérium.
2. 83,6%-ban E.colit mutattak ki, amely gyomor- és bélhurutot és húgyúti fertőzéseket okozhat.
3. 76,4%-ban a Vibrio családhoz tartozó baktériumokat találtak, amelyek szintén gyomor- és bélhurutot okozhatnak
4. 43,6% a mintáknak szalmonellás volt (!!!)
5. 41,85%-ban Shigella baktériumokat találtak, amely hasmenést, hányást és lázat okozhat.
6. 41,8%-ban Pseudomonas bakteriumok voltak, amelyek több étel romlandóságáért is felelnek.

Kis fejszámolással kiderül, hogy ha valaki az utcán eszik, 50% esélye van arra, hogy 6-féle kórokozót tesz magáévá (leellenőrizve 49%). Nos ezért (is) nem eszünk mi soha az utcán.

Az is kiderült, a legtöbb helyen az ételekhez használt csiliport téglaporral keverték (ez a módszer ugye hazánkban is ismerős), az itt nagyon elterjed garam massala fűszert pedig egész egyszerűen összesöpört piszokkal „dúsították”. Az összes olajmintában magas volt a peroxid érték, amely a szervezetben egészségkárosító szabad gyököket képez. Nem cserélik ugyanis a olajat.

Hogy bírják ezt az indiaiak? Rosszul. A tesztben részt vevő 500 diák 51%-a beteg lett és 43%-nak gyógyszert is kellett bevennie, hogy meggyógyuljon. Ennek ellenére eszik a diákok, és kiderült, leginkább azért, mert szeretik. A válaszadók 74%-a nyilatkozott úgy, hogy az íze miatt vásárol az utcán ételt (az olcsóság csak 31%-nál volt szempont), és 50%-uk szerint az utcai étel a létező legjobb kaja (még a mama főztjénél is jobb). Tudják, hogy betegek lesznek, de nem tudnak ellenállni.

Mi szerencsére nem vagyunk ezzel így, többször volt alkalmam megkóstolni (viszonylag) higiénikus körülmények között ezeket az ételeket (nagy divat ugyanis a legelőkelőbb esküvőkön és fogadásokon ilyen „egyszerű” kajákat kínálni), és egyáltalán nem ízlett. Olajban tocsogó, ízetlen – vagy baromi csípős – sült tészta mind, különféle szószokkal nyakon öntve. De ha rajonganék érte, sem mernék soha az utcán enni, és azt gondolom a fent vázolt kutatás engem igazol. Persze hallottam olyan nyugati turistákról, akik kipróbálták és semmi bajuk nem lett, de szerintem nem érdemes kísérteni a sorsot.

Ha valaki Indiába készül, erősen javaslom, hogy ne egyen sehol az utcán.

(A képek csak illusztrációk, a lefényképezett helyszínek nem feltétlenül vettek részt a kutatásban)